谷雨前后，正是春砂仁花蓄勢(shì)待開(kāi)之時(shí)。連日來(lái)，在陽(yáng)春市春城街道蟠龍金花坑春砂仁基地，不時(shí)有農(nóng)戶穿梭于郁郁蔥蔥的山林間，觀察春砂仁的植株長(zhǎng)勢(shì)。
4月15日，由新會(huì)陳皮、化橘紅、春砂仁三類(lèi)嶺南道地農(nóng)產(chǎn)品組合而成的“廣東三寶”在廣州正式亮相，春砂仁將被更多人熟知、喜愛(ài)。
時(shí)光荏苒，春砂仁的味道植根于一代代嶺南人的記憶中，陽(yáng)春砂仁產(chǎn)業(yè)也在堅(jiān)守古法傳承中不斷創(chuàng)新，煥發(fā)出蓬勃生機(jī)。
種植面積7年翻兩番
生態(tài)向好形成良性循環(huán)
4月18日上午，記者來(lái)到蟠龍金花坑春砂仁基地，看到山林間的春砂仁苗長(zhǎng)勢(shì)良好，大部分已有齊肩高。陽(yáng)春市恒豐實(shí)業(yè)有限公司營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)林靖說(shuō)，再過(guò)20天左右，這些春砂仁便會(huì)陸續(xù)開(kāi)花。
作為砂仁中的上品，春砂仁十分有“個(gè)性”，它不接受大棚“馴化”，只愿意寄生在桫欏、杉樹(shù)蔭蔽下的腐殖層。如此“桀驁不馴”的春砂仁，為何對(duì)陽(yáng)春的土地“情有獨(dú)鐘”？
林靖為記者解開(kāi)疑惑，作為“中國(guó)春砂仁之鄉(xiāng)”，陽(yáng)春常年光照充足，雨熱充沛，全境群山環(huán)抱，年平均氣溫22℃，森林覆蓋率達(dá)68.37%，對(duì)喜愛(ài)生長(zhǎng)在潮濕坡地和樹(shù)蔭下的春砂仁而言，正是理想的“安家”之處。
良好的生態(tài)環(huán)境，讓當(dāng)?shù)氐拇荷叭史N植規(guī)模不斷擴(kuò)大。蟠龍金花坑春砂仁基地坐落在蟠龍山腳下，最初僅有原始野生春砂仁187畝?！?008年至今，基地種植面積已發(fā)展到2100畝?！绷志刚f(shuō)，蟠龍山范圍適宜種植面積超30000畝，未來(lái)還有很大的擴(kuò)種空間。
“種春砂仁要先種樹(shù)。”該基地場(chǎng)長(zhǎng)梁方生說(shuō)，只有先種植適合當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的林木，然后才能種出品質(zhì)上乘的春砂仁，形成林上林下共生共存良性循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)。2011年以來(lái)，該基地在原有的基礎(chǔ)上，植樹(shù)造林超4000畝。
“如今，村民們都明白了生態(tài)效益就是經(jīng)濟(jì)效益的道理?！斌待埓妩h總支書(shū)記、村委會(huì)主任薛進(jìn)成說(shuō)，在蟠龍村，幾乎家家戶戶都種春砂仁，這已經(jīng)成為當(dāng)?shù)卮迕竦闹匾杖雭?lái)源。山林的好壞直接影響春砂仁的產(chǎn)量和品質(zhì)，因此村民們對(duì)這片山林愛(ài)護(hù)有加，日常都會(huì)積極參與巡山、植樹(shù)工作。
綠水青山就是金山銀山。陽(yáng)春市恒豐實(shí)業(yè)有限公司項(xiàng)目經(jīng)理劉世寧告訴記者，公司以金花坑種植基地為核心，輻射帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶6000多戶，種植春砂仁達(dá)5萬(wàn)多畝，提供季節(jié)性農(nóng)民就業(yè)超過(guò)6000人，春砂仁產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂坏暮卯a(chǎn)業(yè)。
目前，陽(yáng)春市春砂仁種植區(qū)域遍布17個(gè)鎮(zhèn)（街道），種植面積不斷擴(kuò)大。陽(yáng)春人民政府辦公室公布的數(shù)據(jù)顯示，至2017年底該市春砂仁種植面積為2萬(wàn)多畝，2024年躍升至9.51萬(wàn)畝，鮮果產(chǎn)量達(dá)3631噸，產(chǎn)值14.38億元。
春砂仁種植面積在7年里翻兩番，可見(jiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭之迅猛。以春砂仁產(chǎn)業(yè)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐，正書(shū)寫(xiě)在陽(yáng)春這片綠意盎然的大地上。
辛勤勞作栽得珍果
良種良法助力提質(zhì)增產(chǎn)
在春灣鎮(zhèn)鐘蕉垌村一處春砂仁種植基地，種植戶鐘伙金正忙著打理林地間的春砂仁苗，小心翼翼為其除草?？障稌r(shí)，他一手支著膝蓋，一手擦去額上的汗水，帶著皺紋的眼角流露出對(duì)豐收的期盼?！叭ツ晔巧叭省∧辍衲戤a(chǎn)量應(yīng)該會(huì)有提升。”鐘伙金說(shuō)。
“種春砂仁要有十足的耐心?！辩娀锝鹫f(shuō)，春砂仁的花朵比較特殊，開(kāi)在地表以下的匍匐莖上，離地面僅幾厘米，難以被昆蟲(chóng)授粉，只能依靠“抹粉法”“推拉法”等方法進(jìn)行人工授粉。
人工授粉并不是一份輕松活。林靖告訴記者，春砂仁會(huì)循環(huán)不斷開(kāi)花一個(gè)月，花期中每天都需要在同一處來(lái)回授粉。授粉時(shí)操作力度要適當(dāng)，還要避免踩踏已授粉的花，難度非常大，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)戶才能勝任這項(xiàng)工作。
“人工授粉的結(jié)果率在60%左右?！标?yáng)春市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，陽(yáng)春市春砂仁試驗(yàn)場(chǎng)和廣州中醫(yī)藥大學(xué)進(jìn)行技術(shù)合作，目前已探索出解決人工授粉難題的技術(shù)措施，但該技術(shù)還需經(jīng)過(guò)大田應(yīng)證試驗(yàn)后，才能推廣應(yīng)用。
每次人工授粉后，鐘伙金都感到十分疲憊，他便思考如何在原有的種植面積和辛勤勞作的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高春砂仁的產(chǎn)量，獲得更豐厚的報(bào)酬。
念念不忘，必有回響。幾年前，鐘伙金在自家的一塊老林地上，發(fā)現(xiàn)幾株春砂仁苗，開(kāi)花竟有18朵，是普通春砂仁開(kāi)花的2倍。喜出望外的他立即將這一發(fā)現(xiàn)告知廣州中醫(yī)藥大學(xué)等科研單位，并與專(zhuān)家一起成功找到高產(chǎn)的春砂仁品種，命名為“鐘蕉一號(hào)”。
種業(yè)振興，正是當(dāng)下春砂仁產(chǎn)業(yè)的一大發(fā)力方向。陽(yáng)春市農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)的春砂仁種植基地里種植的65個(gè)春砂仁品種，正是該試驗(yàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人蘇景多年的心血。
“去年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)命名了4個(gè)春砂仁品種，分別為嶺南砂1、2、3、4。”蘇景說(shuō)，這相當(dāng)于優(yōu)質(zhì)春砂仁品種得到官方認(rèn)證，可以更好地進(jìn)行市場(chǎng)推廣。
“從2015年起，我們就不斷推廣林下種植新技術(shù)，建設(shè)種質(zhì)資源圃，為春砂仁產(chǎn)業(yè)提供良種，解決低產(chǎn)問(wèn)題?！碧K景說(shuō)，試驗(yàn)場(chǎng)還與高校合作，研制出春砂仁促成花素、促結(jié)實(shí)素和保果素，緩解春砂仁成花難、成果難和坐果率低等難題。目前，試驗(yàn)場(chǎng)已優(yōu)選30個(gè)春砂仁品種，促花、保果技術(shù)應(yīng)用面積超萬(wàn)畝，比沒(méi)有運(yùn)用該技術(shù)前增產(chǎn)約15%。
古法烘焙提純擴(kuò)效
純手工非遺技藝薪火相傳
春砂仁之所以能在眾多砂仁產(chǎn)區(qū)中脫穎而出，除了陽(yáng)春市得天獨(dú)厚的水土，還離不開(kāi)古法烘焙技藝的堅(jiān)守，它可以最大程度地保留春砂仁的功效。
林靖告訴記者，每年處暑前后，是春砂仁的收獲時(shí)節(jié)。蟠龍金花坑春砂仁基地建有20個(gè)烘焙箱，每個(gè)烘焙箱可以放置18篩春砂仁，連續(xù)烘焙三天三夜后，5公斤鮮果僅能得到1公斤品質(zhì)上乘的干果，每公斤價(jià)值7600元。
“烘焙春砂仁，每一步都不容有絲毫懈怠?！绷悍缴f(shuō)，春砂仁采摘回來(lái)后，要經(jīng)過(guò)三清、三烘、三焙、三熏共12道復(fù)雜工藝，才能成就其獨(dú)特的風(fēng)味與藥效。
“三清”是第一步，工人們細(xì)心清除春砂仁中的雜枝、果莖和壞果，經(jīng)過(guò)清水洗滌，確保春砂仁的品相純凈。
隨后是“三烘”，講究的是“猛火殺青，降副提純”。春砂仁在猛火炙烤下迅速升溫，破壞酶的活性，抑制氧化、轉(zhuǎn)化和降低副作用。隨后以中火去掉砂仁內(nèi)部的寒涼物質(zhì)，再降低溫度，鞏固和增強(qiáng)有效藥性。
“三焙”則是為了“強(qiáng)性擴(kuò)效”。中、小火依次上陣，每10~20分鐘進(jìn)行一次上下層輪換，實(shí)現(xiàn)果實(shí)內(nèi)部的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，以炭火將藥效和滋味濃縮。
最后一道工序“三熏”，是利用炭火的余溫與煙熏，為春砂仁覆上一層保護(hù)膜。陽(yáng)江市非遺金花坑春砂仁烘焙技藝第四代傳承人謝冠說(shuō)，這層膜不僅能防蟲(chóng)防蛀，更鎖住了春砂仁的香氣與藥效，使其得以長(zhǎng)久保存。
“要想烘焙出高品質(zhì)的春砂仁，就要把這12道工藝做到極致，達(dá)到‘望氣而知止焰，觸爐而知降溫，聽(tīng)聲而知質(zhì)地，聞香而知臻品’的境界?！敝x冠說(shuō)，古法烘焙工序?yàn)榧兪止げ僮?，烘焙前還須結(jié)合天氣進(jìn)行技術(shù)調(diào)整，而這些只能在實(shí)際操作中領(lǐng)悟。因此，該項(xiàng)技藝只有以“傳幫帶”的形式薪火相傳。
從種植到加工，每一步都需要付出無(wú)數(shù)的汗水和精力，這正是春砂仁彌足珍貴的奧妙所在。得益于這樣的工匠精神，春砂仁才能煥發(fā)出其獨(dú)特的香氣與藥效，名列“廣東三寶”，被越來(lái)越多人認(rèn)識(shí)和喜愛(ài)。
精深加工提高附加值
賦能地理標(biāo)志產(chǎn)品揚(yáng)帆遠(yuǎn)航
歷經(jīng)“千辛萬(wàn)苦”，方能得此瑰寶，多年來(lái)卻“名聲不顯”。不少?gòu)臉I(yè)人員認(rèn)為，這對(duì)春砂仁而言是莫大的遺憾。
“春砂仁產(chǎn)品目前大多由生產(chǎn)主體自行銷(xiāo)售，且局限于本省。”陽(yáng)春市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，加工企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)效率較低，缺乏技術(shù)支撐體系，也讓春砂仁產(chǎn)業(yè)大多處于分散狀態(tài)。對(duì)此，蘇景建議，應(yīng)大力發(fā)展春砂仁精深加工產(chǎn)業(yè)，提高產(chǎn)品附加值。
事實(shí)上，陽(yáng)春這些年來(lái)一直在發(fā)力探索。4月17日，記者在陽(yáng)春市金花坑春砂仁博物館看到，館內(nèi)通過(guò)圖文、實(shí)物展示等形式，詳細(xì)介紹了春砂仁的起源、品種、功效、文化等。林靖告訴記者，該博物館成立于2016年，是中國(guó)首個(gè)聚焦砂仁主題的微型博物館。
砂仁蜜、砂仁粉、砂仁根……在該博物館內(nèi)，還陳列有琳瑯滿目的春砂仁相關(guān)產(chǎn)品?！斑@款砂仁粉是我們2020年引進(jìn)低溫研磨設(shè)備研發(fā)的，可用于沖泡、煮粥等，更便于老人和小孩吸收?！绷志刚f(shuō)，外地的砂仁粉通常用破壁機(jī)進(jìn)行高溫研磨，導(dǎo)致砂仁中的乙酸龍腦酯嚴(yán)重流失，藥效大打折扣。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)顯示，春砂仁乙酸龍腦酯含量達(dá)3.38%，為外地砂仁的數(shù)倍，這是暖胃止痛的核心成分。低溫研磨技術(shù)，能夠最大程度保留春砂仁的香氣和藥效。
古有云：“北有高麗參，南有春砂仁?！标?yáng)春砂仁，作為中國(guó)四大南藥之一，花、果、根、莖、葉均可入藥，歷來(lái)被稱(chēng)為“醫(yī)林珍品”，在中國(guó)的應(yīng)用已有1300多年歷史。經(jīng)過(guò)歲月的洗禮，春砂仁以更多新的“姿態(tài)”走向市場(chǎng)。
陽(yáng)春市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，該市現(xiàn)有春砂仁產(chǎn)品加工企業(yè)15家，目前已研發(fā)出春砂仁口服液、春砂仁袋泡茶、香砂正露顆粒、春砂仁酒、含春砂仁成分祛濕膏等精深加工產(chǎn)品。同時(shí)，陽(yáng)春市將建立好春砂仁產(chǎn)品溯源體系，繼續(xù)研發(fā)新產(chǎn)品，注冊(cè)具有地方特色的商標(biāo)，不斷提升品牌知名度。
此外，由陽(yáng)春市砂仁協(xié)會(huì)等單位起草的《地理標(biāo)志產(chǎn)品 春砂仁》地方標(biāo)準(zhǔn)于2022年6月1日實(shí)施。該文件規(guī)定了春砂仁的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、栽培技術(shù)等，讓春砂仁在各大砂仁產(chǎn)區(qū)中占據(jù)先機(jī)，掌握更多行業(yè)話語(yǔ)權(quán)。
此次成為“廣東三寶”之一，正是春砂仁背靠廣東、揚(yáng)帆遠(yuǎn)航的新機(jī)遇。陽(yáng)春市將乘著“百千萬(wàn)工程”的東風(fēng)，立足地方資源稟賦，做好春砂仁“土特產(chǎn)”文章。以春砂仁“小果實(shí)”，助力鄉(xiāng)村全面振興“大事業(yè)”。
